Baccalà alla Spoletina Un Viaggio di Sapori dalla Tradizione Umbra Il baccalà alla spoletina è un piatto che affonda le sue radici nella tradizione culinaria dell'Umbria, in particolare nella zona di Spoleto. Sebbene il baccalà, ovvero il merluzzo conservato sotto...
Enrico MadiniChef Enrico Madini è un grande chef.Lo conosco ormai da tanti anni e la sua cucina non ha mai smesso di stupirmi. Attentissimo alla vera tradizione umbra, ma innovativo.Posso dire, senza paura di essere smentito, che i suoi piatti sono vere opere...
