Fagiano in salmì Il Fagiano in salmì è un piatto di selvaggina tradizionale umbro, molto ricco e saporito, che richiede una preparazione lunga e attenta, in particolare modo per quanto riguarda la marinatura (il "salmì"). In questo video di instagram puoi...
Cinghiale alla umbra Il Cinghiale alla umbra è un piatto rustico e saporito che richiede pazienza, per la lunga cottura, ma che ripaga abbondantemente il palato. La prima fase è la marinatura.La carne di cinghiale va tagliata a pezzettini e lasciata immersa per...
Colombaccio alla ghiotta Il Colombaccio alla Ghiotta è un piatto straordinario della tradizione culinaria italiana centrale, in particolare dell'Umbria ed è parente stretto del piccione. Il nome significa letteralmente "Colombaccio in una Salsa Ricca/Saporita"....
Uccelletti alla Brace con Grasso e Magro di Maiale L'Umbria è una terra dai forti contrasti... E si vede anche in cucina. Quando si parla di uccelletti alla brace con grasso e magro di maiale, non stiamo solo descrivendo una ricetta, ma evocando un rito che affonda le...
