Il ciauscolo è un salume originario di Marche e Umbria. Morbido e spalmabile, con una lunga storia e una grande popolarità in queste regioni. La sua origine risale almeno al XV secolo, ma è diventato particolarmente diffuso tra il XVIII e il XIX secolo. Inizialmente,...
I salumi dell'Umbria sono famosi per la loro alta qualità e il loro sapore unico. La regione umbra è caratterizzata da una tradizione culinaria forte, che si riflette anche nella produzione di salumi e affettati di qualità raffinata.. Ecco alcuni dei salumi più famosi...
Gabressa Avete voglia di un salume diverso, completamente genuino? Alla Fattoria del Quondam hanno creato la Gabressa, una mortadella rustica e più grossolana di quella che siamo abituati a vedere, estremamente buona.Il nome è un neologismo che deriva dal nome...
Il Brustengo Il brustengo, antica tradizione culinaria umbra, si presenta come una focaccia piatta e rustica, di consistenza completamente diversa dalla focaccia ligure o da quella toscana.Le sue radici affondano nelle campagne, dove i contadini, con...
Montefalco La cosa che mi ha colpito di più di Montefalco è indubbiamente la piazza centrale, con le sue vie che si diramano come punte di una stella. Montefalco è conosciuta come la "Ringhiera dell'Umbria" per la sua posizione panoramica che offre una vista...
Coppa di testacon scorzette di arancio e limone La coppa di testa, nota anche come coppa di maiale o soppressata in altre regioni italiane, è un insaccato tradizionale preparato principalmente con parti della testa del maiale. Questo salume è molto diffuso in tutta...
