Il Tartufo Scorzone umbro Ma quanto è buono il tartufo umbro sopra un patto di strangozzi o su un uovo al tegamino? Il Tartufo Scorzone è meno pretenzioso del Bianco pregiato e del Tartufo Nero Pregiato, ma ha un carattere rustico e sincero che racconta perfettamente...
Fattoria Del Quondam La fattoria Del Quondam, agriturismo e fattoria didattica è una bellissima tenuta circondata da campi coltivati e natura selvaggia.A pochi minuti da Montecchio, sorge in posizione strategica per visitare le principali destinazioni...
Enrico MadiniChef Enrico Madini è un grande chef.Lo conosco ormai da tanti anni e la sua cucina non ha mai smesso di stupirmi. Attentissimo alla vera tradizione umbra, ma innovativo.Posso dire, senza paura di essere smentito, che i suoi piatti sono vere opere...
Rovejalegume antico della tradizione La roveja, o pisello selvatico, è un legume antico dal gusto ricco e dalla storia affascinante. Originaria delle regioni montuose dell'Appennino centrale italiano, la roveja è stata coltivata per secoli come alimento di base nelle...
Fagiolina del TrasimenoUna Delizia Centenaria La Fagiolina Umbra del Trasimeno è un tesoro culinario dell'Umbria.Questa varietà di fagioli, è una leguminosa conosciuta anche come "Fagiolina del Trasimeno," è un alimento tradizionale con una storia centenaria e...
Matrimonio a Magione, Lago TrasimenoIl giorno del matrimonio è un momento unico nella vita di una coppia, e la scelta della location gioca un ruolo fondamentale nel rendere questa giornata indimenticabile. Situata in piena campagna, a pochi chilometri dal Lago...
La Torta al Testo è una gustosa specialità culinaria tradizionale dell'Umbria, che affonda le sue radici in secoli di storia e tradizione. Il nome deriva dallo strumento di cottura utilizzato, il "testo", ovvero una sorta di piastra in pietra refrattaria che veniva...
La patata di Colfiorito è una varietà di patata italiana che prende il nome dalla località di Colfiorito, in Umbria, al confine con le Marche. È una patata a pasta bianca, caratterizzata dalla sua forma rotonda e dalla buccia sottile di colore giallo chiaro. Le patate...
Il ciauscolo è un salume originario di Marche e Umbria. Morbido e spalmabile, con una lunga storia e una grande popolarità in queste regioni. La sua origine risale almeno al XV secolo, ma è diventato particolarmente diffuso tra il XVIII e il XIX secolo. Inizialmente,...
Collazzone è un affascinante borgo medievale dell'Umbria centrale, a poca distanza in macchina dai principali centri turistici, culturali e storici della regione.Questo antico insediamento ha una storia ricca e affonda le sue radici nel periodo medievale. Esplorare...
San Giovanni al Monte L'Agriturismo e Ristorante San Giovanni al Monte, è situato nel pittoresco paese di Collazzone, tra Perugia e Todi, nel cuore della suggestiva campagna umbra.Questo incantevole agriturismo offre ai suoi ospiti una posizione privilegiata,...
Il Vino Umbro Qual è il vino tipico (e più buono) dell'Umbria? Domanda difficile, considerato l'alto livello di vini DOC e DOCG di cui questa regione è piena. I vini rossi dell'Umbria sono conosciuti per la loro eleganza, la loro acidità fresca e la loro...
con dadolini di pane tostato, ceci alla paprika, scaglie di grana e timo La ricetta della vellutata di zucca unisce la dolcezza della zucca, la sapidità del Grana e il tocco aromatico del timo e della paprika. E' molto semplice e alla portata di tutti.La base...
La Casa di Campagna La Casa di Campagna è un agriturismo e ristorante situato a Magione in una posizione privilegiata, a due passi dal Lago Trasimeno e a pochi chilometri dalle più belle città d’arte umbre. La struttura si presenta come un suggestivo casolare...
Pappa con pomodoro e tartufo Un piatto buonissimo della cucina contadina povera dell'Umbria.Anche in Toscana troviamo lo stesso piatto con quasi la stessa ricetta. La versione assaggiata in Umbria era quella della foto, con l'aggiunta azzeccatissima del...
Pollo alla cacciatora Uno dei polli alla cacciatora più buoni che abbia mai mangiato (agriturismo Del Quondam, vincitore di una edizione di 4 Ristoranti di Alessandro Borghese). Questa la ricetta, che ci siamo fatti dare direttamente dallo chef. Iniziare...
Cappellacci con ricotta e spinaci Un piatto gustoso, sano e che riempie parecchio, infatti nei ristoranti troverete solo da 3 a 5 cappellacci con ricotta e spinaci, poichè sono molto grossi. La preparazione è semplice... ma bisogna saperla fare!La pasta è...
Agnello al forno L'agnello al forno alla umbra è un secondo piatto di carne che racchiude in sé l'essenza della tradizione gastronomica umbra, specialmente legato alle celebrazioni pasquali, dove l'agnello ha un forte valore simbolico. È una preparazione che...
Orzo con funghi Un piatto estremamente semplice come preparazione ma molto buono, presentabile come antipasto o come piatto unico. Lo abbiamo trovato solo in un agriturismo: l'Agriturismo Perseo a Marcellano, a poca distanza da Todi. In questo video di...
Fagiano in salmì Il Fagiano in salmì è un piatto di selvaggina tradizionale umbro, molto ricco e saporito, che richiede una preparazione lunga e attenta, in particolare modo per quanto riguarda la marinatura (il "salmì"). In questo video di instagram puoi...
Cinghiale alla umbra Il Cinghiale alla umbra è un piatto rustico e saporito che richiede pazienza, per la lunga cottura, ma che ripaga abbondantemente il palato. La prima fase è la marinatura.La carne di cinghiale va tagliata a pezzettini e lasciata immersa per...
Sugo di lepre per pappardelle (ragù)Preparazione Tradizionale La preparazione di un ottimo sugo di lepre inizia con un passaggio fondamentale per la selvaggina: la marinatura. Dopo aver sezionato la lepre, è cruciale lasciarla immersa per almeno 12-24 ore in un...
Colombaccio alla ghiotta Il Colombaccio alla Ghiotta è un piatto straordinario della tradizione culinaria italiana centrale, in particolare dell'Umbria ed è parente stretto del piccione. Il nome significa letteralmente "Colombaccio in una Salsa Ricca/Saporita"....
Agriturismo Perseo Il Tuo Rifugio tra le Colline dell'Umbria Vivi un'esperienza autentica nel cuore verde dell'Italia. L'Agriturismo Perseo ti accoglie a Gualdo Cattaneo, un angolo di paradiso immerso nelle incantevoli colline dell'Umbria. Qui, la tranquillità della...
Piccione Arrosto Umbro Il piccione arrosto umbro è più di un semplice piatto: è un'eredità culinaria che affonda le sue radici in secoli di storia, un sapore intenso e prelibato che racconta la terra e le tradizioni dell'Umbria. Considerato una vera e propria...
Olio Pelagrilli Incastonato nel cuore verde d'Italia, tra le dolci colline umbre, sorge il Frantoio Pelagrilli, un'azienda a conduzione familiare che da oltre un secolo si dedica con passione e maestria alla produzione di olio extra vergine d'oliva di altissima...
Uovo al tartufo L'uovo al tartufo ti conquista prima di arrivare in tavola.Il profumo che lo precede è qualcosa di indimenticabile. L'uovo al tartufo è un connubio di semplicità e lusso che incanta il palato.Cotto in padella con un filo d'olio extravergine...
Tagliatella alla Norcina Per la "taglatella" non esiste una singola ricetta, ma piuttosto diverse interpretazioni che riflettono la ricchezza gastronomica dell'Umbria. Un modo molto apprezzato di preparare le tagliatelle in Umbria è con il tartufo nero (o lo...
Gabressa Avete voglia di un salume diverso, completamente genuino? Alla Fattoria del Quondam hanno creato la Gabressa, una mortadella rustica e più grossolana di quella che siamo abituati a vedere, estremamente buona.Il nome è un neologismo che deriva dal nome...
Grigliata di Carne Ecco un piatto che conquista tutti, anche i più giovani!Non è una specialità umbra, ma la bontà delle carni che si mangiano in questa regione è qualcosa di unica. Detta anche "brace mista", la grigliata di carne si compone generalmente di...
Strangozzi Gli strangozzi rappresentano uno dei piatti più importanti della cucina contadina umbra.Pare che il nome derivi dalla parola "strozzare", forse alludendo alla forma allungata e simile a una corda della pasta. Gli ingredienti sono semplici, solo...
Agriturismo L'Aquilone L’ Agriturismo l'Aquilone è in un bel casale tra le colline, a 12 km da Gubbio, ai piedi dell’appennino Umbro Marchigiano,.La nostra famiglia si occupa di ospitalità per bambini, scuole, giovani, famiglie e gruppi dal 2008. La struttura è...
Il Brustengo Il brustengo, antica tradizione culinaria umbra, si presenta come una focaccia piatta e rustica, di consistenza completamente diversa dalla focaccia ligure o da quella toscana.Le sue radici affondano nelle campagne, dove i contadini, con...
Pappa col pomodoro Sapori dalla Tradizione Umbra La pappa col pomodoro è un piatto iconico della cucina italiana, espressione della tradizione contadina che valorizza gli ingredienti semplici e genuini. Sebbene sia universalmente associata alla Toscana, anche la...
Uccelletti alla Brace con Grasso e Magro di Maiale L'Umbria è una terra dai forti contrasti... E si vede anche in cucina. Quando si parla di uccelletti alla brace con grasso e magro di maiale, non stiamo solo descrivendo una ricetta, ma evocando un rito che affonda le...
Baccalà alla Spoletina Un Viaggio di Sapori dalla Tradizione Umbra Il baccalà alla spoletina è un piatto che affonda le sue radici nella tradizione culinaria dell'Umbria, in particolare nella zona di Spoleto. Sebbene il baccalà, ovvero il merluzzo conservato sotto...
La Coratella di agnelloIl Cuore Pulsante della Tradizione Umbra a Tavola Esiste un legame indissolubile, quasi ancestrale, tra il paesaggio dell’Umbria e i sapori che scaturiscono dalle sue cucine. Quando si parla di eccellenza in questa regione, il pensiero corre...
Aglione della Valdichiana DOP:il Gigante Buono della Tradizione Umbro-Toscana L'Aglione della Valdichiana DOP, tipico delle colline dell’Umbria e della Toscana, è una vera "chicca" per il palato! L'Aglione della Valdichiana DOP è una varietà botanica di "Allium...
Matrimonio a Città di Castello, tra Toscana e UmbriaL'Agriturismo La Miniera di Galparino si presenta come un'oasi di tranquillità e bellezza, un luogo dove il tempo sembra rallentare e la natura abbraccia con calore ogni ospite. Immerso nelle dolci colline...
Tagliatella Umbrasimbolo di tradizione e sapore Nel cuore verde dell'Umbria, dove le colline si tingono di smeraldo e l'aria profuma di timo selvatico, si cela un tesoro culinario tramandato di generazione in generazione: la tagliatella fatta in casa. Questa...
Torta al Formaggiodolce tipico della tradizione pasquale umbra La torta al formaggio umbra, conosciuta anche come pizza di Pasqua, è un lievitato salato tipico del periodo pasquale, diffuso in tutto il centro Italia, ma con una forte tradizione in Umbria. La...
Frascarelli I frascarelli umbri sono un piatto tradizionale dell'Umbria, semplice e rustico, preparato con un impasto a base di farina e acqua, cucinato in modo simile alla polenta. Nato come piatto povero, usato dai contadini di una volta perché si diceva che fosse...
