Vellutata di zucca

con dadolini di pane tostato, ceci alla paprika, scaglie di grana e timo

La ricetta della vellutata di zucca unisce la dolcezza della zucca, la sapidità del Grana e il tocco aromatico del timo e della paprika.

E’ molto semplice e alla portata di tutti.
La base cremosa può essere impostata o solo con la zucca o aggiungendoci la patata, semplicemente per renderla più consistente.

Volendo ci si può aggiungere dello scalogno, tritato finemente e fatto appassire in una pentola con un filo d’olio extra vergine d’oliva.
Lasciare insaporire il tutto per qualche minuto, mescolando.
Aggiungere sale e lasciar cuocere a fuoco lento finché il tutto non sarà tenero (il che richiederà circa venti, venticinque minut)

Nel frattempo scola e sciacqua i ceci. Tienili così al naturale oppure insaporiscili velocemente in una padella con un filo d’olio, paprika e pepe.

Una volta pronto tutto, frulla tutto insieme con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata e liscia, regolando la densità con altro liquido se necessario.

Infine, prepara il tocco croccante: taglia il pane a cubetti e condiscilo con olio, sale e qualche fogliolina di timo fresco. Tosta i dadolini di pane in una padella ben calda o in forno finché non saranno dorati e croccanti.

Per l’impiattamento finale ti lascio all’immagine di copertina.
Io consiglio l’aggiunto di un filo di olio crudo dopo l’impiattamento.

Piatto adatto per tutte le stagioni (è buono anche leggermente tiepido).