Vellutata di zucca

con dadolini di pane tostato, ceci alla paprika, scaglie di grana e timo

La ricetta della vellutata di zucca unisce la dolcezza della zucca, la sapidità del Grana e il tocco aromatico del timo e della paprika.

E’ molto semplice e alla portata di tutti.
La base cremosa può essere impostata o solo con la zucca o aggiungendoci la patata, semplicemente per renderla più consistente.

Volendo ci si può aggiungere dello scalogno, tritato finemente e fatto appassire in una pentola con un filo d’olio extra vergine d’oliva.
Lasciare insaporire il tutto per qualche minuto, mescolando.
Aggiungere sale e lasciar cuocere a fuoco lento finché il tutto non sarà tenero (il che richiederà circa venti, venticinque minut)

Nel frattempo scola e sciacqua i ceci. Tienili così al naturale oppure insaporiscili velocemente in una padella con un filo d’olio, paprika e pepe.

Una volta pronto tutto, frulla tutto insieme con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata e liscia, regolando la densità con altro liquido se necessario.

Infine, prepara il tocco croccante: taglia il pane a cubetti e condiscilo con olio, sale e qualche fogliolina di timo fresco. Tosta i dadolini di pane in una padella ben calda o in forno finché non saranno dorati e croccanti.

Per l’impiattamento finale ti lascio all’immagine di copertina.
Io consiglio l’aggiunto di un filo di olio crudo dopo l’impiattamento.

Piatto adatto per tutte le stagioni (è buono anche leggermente tiepido).

vellutata di zucca, con dadolini di pane tostato, ceci alla paprika, scaglie di grana e timo