Rovejalegume antico della tradizione La roveja, o pisello selvatico, è un legume antico dal gusto ricco e dalla storia affascinante. Originaria delle regioni montuose dell'Appennino centrale italiano, la roveja è stata coltivata per secoli come alimento di base nelle...
Fagiolina del TrasimenoUna Delizia Centenaria La Fagiolina Umbra del Trasimeno è un tesoro culinario dell'Umbria.Questa varietà di fagioli, è una leguminosa conosciuta anche come "Fagiolina del Trasimeno," è un alimento tradizionale con una storia centenaria e...
La Torta al Testo è una gustosa specialità culinaria tradizionale dell'Umbria, che affonda le sue radici in secoli di storia e tradizione. Il nome deriva dallo strumento di cottura utilizzato, il "testo", ovvero una sorta di piastra in pietra refrattaria che veniva...
Il ciauscolo è un salume originario di Marche e Umbria. Morbido e spalmabile, con una lunga storia e una grande popolarità in queste regioni. La sua origine risale almeno al XV secolo, ma è diventato particolarmente diffuso tra il XVIII e il XIX secolo. Inizialmente,...
Fagiano in salmì Il Fagiano in salmì è un piatto di selvaggina tradizionale umbro, molto ricco e saporito, che richiede una preparazione lunga e attenta, in particolare modo per quanto riguarda la marinatura (il "salmì"). In questo video di instagram puoi...
Tagliatella alla Norcina Per la "taglatella" non esiste una singola ricetta, ma piuttosto diverse interpretazioni che riflettono la ricchezza gastronomica dell'Umbria. Un modo molto apprezzato di preparare le tagliatelle in Umbria è con il tartufo nero (o lo...
Strangozzi Gli strangozzi rappresentano uno dei piatti più importanti della cucina contadina umbra.Pare che il nome derivi dalla parola "strozzare", forse alludendo alla forma allungata e simile a una corda della pasta. Gli ingredienti sono semplici, solo...
Montone Montone è un paesino incastonato tra le colline dell'Umbria, non lontano dal confine con le Marche. Leggermente in altitudine, Montone adagia su un colle dominante la valle del fiume Carpina e offre al visitatore una vista magnifica, oltre ad un...
Pappa col pomodoro Sapori dalla Tradizione Umbra La pappa col pomodoro è un piatto iconico della cucina italiana, espressione della tradizione contadina che valorizza gli ingredienti semplici e genuini. Sebbene sia universalmente associata alla Toscana, anche la...
Baccalà alla Spoletina Un Viaggio di Sapori dalla Tradizione Umbra Il baccalà alla spoletina è un piatto che affonda le sue radici nella tradizione culinaria dell'Umbria, in particolare nella zona di Spoleto. Sebbene il baccalà, ovvero il merluzzo conservato sotto...
La Coratella di agnelloIl Cuore Pulsante della Tradizione Umbra a Tavola Esiste un legame indissolubile, quasi ancestrale, tra il paesaggio dell’Umbria e i sapori che scaturiscono dalle sue cucine. Quando si parla di eccellenza in questa regione, il pensiero corre...
Torta al Formaggiodolce tipico della tradizione pasquale umbra La torta al formaggio umbra, conosciuta anche come pizza di Pasqua, è un lievitato salato tipico del periodo pasquale, diffuso in tutto il centro Italia, ma con una forte tradizione in Umbria. La...
Strufolodolce tipico della tradizione umbra Lo strufolo (o struffolo) è un dolce tipico di Perugia, ma si ritrova in varie forme e anche con nomi diversi in quasi tutta l'Italia centro-meridionale.Il nome deriva forse dalla cicerchiata, altro dolce tradizionale del...
Frascarelli I frascarelli umbri sono un piatto tradizionale dell'Umbria, semplice e rustico, preparato con un impasto a base di farina e acqua, cucinato in modo simile alla polenta. Nato come piatto povero, usato dai contadini di una volta perché si diceva che fosse...
Foligno Foligno è una città ricca di storia, arte e cultura, spesso considerata "il centro del mondo" per la sua posizione geografica e la sua importanza storica nel collegamento tra Nord e Sud Italia. Conosciuta come "Città della Quintana" per il famoso torneo...
Marcellano Collesecco Marcellano è un piccolo borgo a pochi chilometri da Gualdo Cattaneo e ad un centinaio di metri dalla Chiesa della Madonna del Ponte (XVI secolo). Le origini di Marcellano affondano le radici nell'epoca romana. Si ritiene, infatti, che il...
Fregnaccia di Folignodolce tipico della tradizione Essendo toscano di origine, quando mi hanno presentato la fregnaccia, ho sorriso.Alla vista si presenta come una versione modificata della "torta coi bischeri" pisana, con alcuni ingredienti che sono gli stessi. La...
