Strufolo

Strufolo
dolce tipico della tradizione umbra

Lo strufolo (o struffolo) è un dolce tipico di Perugia, ma si ritrova in varie forme e anche con nomi diversi in quasi tutta l’Italia centro-meridionale.
Il nome deriva forse dalla cicerchiata, altro dolce tradizionale del centro-sud.

Lo struffolo nasce come dolce tradizionale campano, tipico del periodo natalizio.
In Umbria, lo strufolo è conosciuto anche come “castagnola“.
Si tratta di un dolce fritto, a base di farina, uova, zucchero e altri ingredienti, che viene poi ricoperto di miele e, volendo, decorato con confettini colorati.

La ricetta dello strufolo umbro può variare leggermente a seconda della zona e delle tradizioni familiari. Alcune varianti prevedono l’aggiunta di liquore all’anice (o Mistrà, sambuca o anice) o di scorza di limone grattugiata all’impasto.
Lo struffolo umbro è un dolce veramente delizioso e versatile, perfetto per celebrare il Carnevale con gusto e tradizione.

Storia dello Strufolo

Le origini dello strufolo umbro sono antiche e si intrecciano con quelle di altri dolci simili diffusi in diverse regioni italiane. Alcuni sostengono che risalga all’epoca degli antichi Romani, che lo avrebbero introdotto nel territorio umbro. Altre teorie suggeriscono che il nome “struffolo” derivi dal latino “struffare”, che significa “strofinare”, in riferimento al movimento che si compie per arrotolare la pasta.

Nel corso dei secoli, lo strufolo è diventato un dolce sempre più popolare in Umbria, assumendo caratteristiche e varianti locali. A differenza dello struffolo napoletano, che è più piccolo e ricoperto di miele e frutta candita, lo strufolo umbro è più grande e spesso viene servito con una spolverata di zucchero a velo.

Strufolo

Lo strufolo umbro non è solo un dolce: è una parte della storia e della cultura gastronomica dell’Umbria, una regione che ha sempre saputo valorizzare ingredienti semplici e genuini.

Prepararlo è un’occasione per celebrare la convivialità, la tradizione e il legame profondo con la terra. Ogni boccone racconta una storia di sapori autentici, tramandati nei secoli e oggi ancora vivi nelle case umbre.