Orzo con funghi

con aglio e prezzemolo

Orzo con funghi

Un piatto estremamente semplice come preparazione ma molto buono, presentabile come antipasto o come piatto unico.

Lo abbiamo trovato solo in un agriturismo: l’Agriturismo Perseo a Marcellano, a poca distanza da Todi.

In questo video di instagram puoi vedere la preparazione.

Innanzitutto i funghi vanno tagliati a pezzettini. Nell’immagine in alto il piatto è stato preparato non solo con porcini ma con funghi misti.
Una volta tagliati finemente, si fanno rosolare per poco tempo in un tegame, insieme ad olio, aglio e prezzemolo.
Volendo si può aggiungere anche del pepe, per dare più gusto.

A parte, intanto, si fa bollire l’orzo, per il tempo che ci vuole.
Una volta raggiunta la cottura e la morbidezza adeguata, si scola il pentolone del”orzo e si versa il cereale nella padella dei funghi.

Si fa andare il tutto, con l’aggiunta di un po’ di acqua di cottura dell’orzo.
Dopo qualche mescolata energica in modo da amalgamare il tutto, la pietanza è pronta.

Da servire tiepida in porzioni non troppo abbondanti (il piatto riempie parecchio).
Noi abbiamo aggiunto un paio di cucchiai di olio crudo.

Visto lo spessore del piatto, consigliamo un buon vino rosso strutturato, tipo Sangiovese o Sagrantino.
L’umbria offre una discreta gamma di uvaggi adatti a tutti i palati.